猪蹄的做法大全，猪蹄的家常做法，猪蹄怎么做好吃，快来学起来吧

本文摘要：红烧猪蹄质料：猪蹄2个，料酒1汤匙，花椒1小把，桂皮4段，八角5个，香叶3片，干辣椒3个，蒜4瓣，姜6片，细香葱5根，冰糖6粒，生抽3汤匙，老抽1汤匙做法：1.佐料准备2.将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水3.猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水4.将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分5.热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒6.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味7.下猪蹄，煎至表皮金黄8.倒入料酒、生抽、老抽，搅拌匀称，加入清水没过猪

红烧猪蹄质料：猪蹄2个，料酒1汤匙，花椒1小把，桂皮4段，八角5个，香叶3片，干辣椒3个，蒜4瓣，姜6片，细香葱5根，冰糖6粒，生抽3汤匙，老抽1汤匙做法：1.佐料准备2.将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水3.猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水4.将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分5.热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒6.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味7.下猪蹄，煎至表皮金黄8.倒入料酒、生抽、老抽，搅拌匀称，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时9.加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可酱猪蹄质料：用料猪蹄4只，食盐适量，酱油1汤勺，冰糖适量，葱1根，姜6片，八角适量，花椒适量，桂皮适量，料酒1汤勺，香叶适量，草果适量，砂仁适量，丁香适量，茶叶适量，红曲粉30克做法：1.这一步和制作历程没有任何关系，只是我以为这猪蹄太萌了，像给它留个影2.买猪蹄的时候要注意看画“红圈”的部门是不是空的，要是空的就不能买，一定要买有蹄筋的，有的商户把内里的筋抽出来单买，那样的猪蹄欠好吃3.在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黄即可4.双方的是烤过的，中间的没烤过，对比一下5.用镊子再清理一下猪蹄，吃之前贫苦点，吃的时候更潇洒6.把猪蹄中间劈开，再斩断。一个猪蹄切四块7.把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水8.猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来9.把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住。

在内里倒入开水，高于猪蹄10.倒入二大勺俺家的卤肉老汤，没有老汤的朋侪可以忽略。这次酱猪蹄的汤可以留下来当老汤，留着以后用11.锅里放入姜片和大葱段，之后把浸泡过15分钟的红曲米连米带水倒入密漏中，煮十分钟后取出。

倒入料酒，盖上盖子焖中小火一个小时12.一小时后倒入酱油上色13.依据自己的口胃添加冰糖适量，搅拌一下，尝一下汤的味道，淡的话加盐，调好味后盖上锅盖再用中小火焖四十多分钟左右至猪蹄软烂就可以了14.把酱好的猪蹄捞出，把肉汤过筛留下汤放在洁净无水的保鲜盒里。这些汤可是宝物，酱肉的时候可以再放入锅中继续卤。

越卤越有味。因为汤内里的盐含量高，所以放两个星期没有问题，时间良久不用的话拿出来煮煮再密封起来卤猪蹄质料：用料猪蹄1只，酱油50克，葱30克，姜20克，花椒5克，料酒50克，水适量，大料粉2克做法：1.猪蹄切大块，用清水洗净2.将焯过水的猪蹄重新放入锅中，加入两倍的清水，放入葱、姜3.再往锅中放入料酒、酱油、花椒、大料大火烧开转小火炖2个小时4.最后看到汤汁基本烧没的时候，开大火，1至3分钟，将汤汁彻底收干猪脚姜用料猪蹄500克，鸡蛋4个，黄姜300克，冰糖10克，米醋3汤匙，甜醋1瓶，植物油1汤匙做法：1.鸡蛋生水入煲，煮8分钟2.捞起后立刻浸入冷水，等候片刻3.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳4.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份5.锅内加1汤匙植物油，放入姜片，小火煸炒6.炒至姜片微微发干，盛出待用。

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