8道鲜味家常食谱！老人孩子都喜欢吃，简朴易做没秘诀。

本文摘要：1、沙姜炒鸡质料：鸡、沙姜粉、姜、葱段（葱头部门）、豉油、生抽、白酒、白糖做法：1、锅热油，倒入鸡块和姜片；2、大火翻炒，炒香鸡肉倒入白酒、豉油、白糖、沙姜粉、盐；3、盖上锅盖小火啫熟；4、最后倒入葱段翻炒两下装盘。美食小贴士：鸡肉别切太大块，盐在第二步加入，通常盐是最后加入的，但为了更入味，焖鸡、鸭、鹅可提前加入。

1、沙姜炒鸡质料：鸡、沙姜粉、姜、葱段（葱头部门）、豉油、生抽、白酒、白糖做法：1、锅热油，倒入鸡块和姜片；2、大火翻炒，炒香鸡肉倒入白酒、豉油、白糖、沙姜粉、盐；3、盖上锅盖小火啫熟；4、最后倒入葱段翻炒两下装盘。美食小贴士：鸡肉别切太大块，盐在第二步加入，通常盐是最后加入的，但为了更入味，焖鸡、鸭、鹅可提前加入。

2、牛肉炒金针菇主料：牛肉(适量)金针菇(适量)辅料盐(适量)耗油(适量) 生粉(适量)做法:1.准备好质料：切短的金针菇、切片的牛肉、生粉水2.油锅热了后，放蒜头和牛肉翻炒。3.牛肉炒到7、8分熟时把金针菇加进去，倒入生粉水。4.熟了，加点盐和耗油翻炒匀就可以了。小窍门：1.牛肉切好后可以放点生粉和酱油拌一下，炒起来比力脆和入味。

2.喜欢吃葱和辣椒的可以放点去。3.加点红萝卜丝去炒，色泽更富厚。

3、小炒肉用料：五花肉250g，油适量，盐适量，红椒适量，青椒适量，豆豉适量，鸡精适量，蒜苗适量做法步骤：1.五花肉切片备用。2.大蒜切碎备用。

3.青椒，红椒，蒜苗切断备用。4.锅中热油，将五花肉放进去翻炒。5.大蒜加进去一起翻炒。

6.倒入酱油，加进豆豉继续翻炒。7.将切好的青椒，红椒，蒜苗，都倒进去翻炒，加适量的盐和鸡精。8.装盘可以开吃。

小贴士：五花肉切薄片，炒的熟一些，吃起来不会那么油腻。4、香菇炒肉主料：香菇;瘦肉;生粉;生抽;食盐;油;香葱;姜;蒜;胡椒粉(可不放);花椒粉(可不放);鸡粉(可不放);香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。

做法和步骤：1去掉鲜菇根部。2肉和香菇划分切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。3用料酒、鸡粉、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉。

4吃肉不吃蒜，营养少一半，肉与蒜姜放入一起下锅。5四粉加生抽调成汁。6炒锅烧热注油;油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开;7随后放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。8不喜欢花椒和胡椒味道的，调汁的时候可以不用。

5、醋溜土豆丝主料：土豆(600克)辅料红辣椒(2个)葱(少许) 醋(适量)糖(适量)盐(适量)蒜(适量)做法:1.准备好所有食材。土豆、辣椒洗净，切丝，蒜拍碎。2.准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会儿，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。3.锅里放油，放入葱、蒜呛锅。

4.爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。5.依次放入醋、糖和盐，大火翻炒半分钟。6.加入辣椒丝继续炒半分钟，最后调入鸡精炒匀，即可装盘。

小窍门：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并重复冲洗2次，即可以制止在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。6、土豆烧牛腩主料：牛腩(1斤)土豆(1个 中等巨细)芸豆(适量)辅料 洋葱(半个) 青椒(1个)做法:1.提前把芸豆泡好，牛腩切小块，用冷水重复浸泡，直到无血水为止。

2.同时，切好洋葱和青椒，土豆切块。3.牛肉用滚水过5分钟，捞起后，放2个干辣椒，1个八角，2勺盐，加适量水用高压锅压15分钟，等到高压锅气放完时，牛肉已经比力软了，把汤汁倒入厚底锅待用。

4.热锅上油，倒入压软的牛肉和洋葱煸炒，炒出洋葱的香味，倒入厚底锅，加芸豆，焖40分钟，加入姜片，继续焖(我用的是双立人的厚底锅，如果是其他的锅，时间可能要长一点，只要芸豆基本耙了就好)5.热锅上油，加入土豆块翻炒，炒好后倒入厚底锅，调入老抽酱油，冰糖，盐，继续焖煮15-20分钟，土豆软了，撒入青椒，青椒断生就OK了。7、干煸肉片菜花原料：菜花、五花肉调料：花生油、葱、干红辣椒、味达美、盐做法：1、五花肉切成薄片，干红辣椒切成小圆圈，葱切成小葱花，菜花掰成小朵后用盐水浸泡一会，然后洗净沥水备用。2、炒锅烧热，放入少许的花生油，放入菜花煸炒断生后盛出。

3、锅中直接放入五花肉，不用放油，用小火逐步的把肉里的油煸炒出来。4、放入葱花和干辣椒炒出香味。5、倒入味达美烹出香味后，倒入菜花煸炒几下，调入适量的盐翻炒匀称即可。

美食提示：做这道的关键就是大火快炒，特别是在放入菜花炒的时候一定要快，保持菜花的脆嫩才好吃。8、菠萝咕噜肉主料： 菠萝 (一个) 鸡蛋 (适量) 里脊肉 (适量)调料： 料酒 (适量) 淀粉 (适量)做法:1.菠萝切小丁用淡盐水浸泡备用。

2.里脊肉洗净切块，加一个鸡蛋，少许盐和料酒腌拌10分钟。3.然后把肉块倒入淀粉中沾裹匀称。

4.锅中油烧热倒入肉块炸制。5.锅中油热后，倒入用适量清水澥开的番茄酱。

6.汤汁粘稠时倒入炸好的肉条和菠萝块。用旺火翻炒匀称。7.出锅码盘。小贴士：1、制作历程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的历程中也容易掌握好火候。

2、腌制肉时，加入鸡蛋，使肉越发鲜嫩。3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。

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